Porkkanakakku juhlakunnossa

Tässä vielä muutamia kuvia porkkanakakusta koristeltuna hieman fiinimmäksi kuin se harjoituskakku. Ja myös muutama tilannekuva. Resepti löytyy täältä. Tässä kaverissa on yksi eroavaisuus verrattuna viime viikonlopun kakkuun. Täyte/kuorrute on erilainen ja oikeastaan parempi, suosittelen. :D

Kirsin kuorrute

6 dl kuohukermaa

1 pkt appelsiinituorejuustoa

½ pkt maustamatonta tuorejuustoa

1½ tl vanilijaesanssia

1 dl tomusokeria

1. Vatkaa kerma vaahdoksi, sen tulee olla melko paksua. Lisää vanilijaesanssi. Notkista tuoresuustoja keskenään ja lisää kermaan, sekoita hyvin. Lisää viimeisenä tomusokeri. Tee sekoitus joko sähkövatkaimella tai moniskoneella. 

Jos tahdot lisää appelsiininmakua niin voit raastaa kuorrutteen joukkoon appelsiinin kuorta.

Tyrni-valkosuklaa hyydykekakku

Edellisessä kirjoituksessa olikin tämä kakku jo ryhmäkuvassa. Nyt saatte siihen reseptin. Ensimmäinen kerta kun tätä kakkua tehtiin ja onnistui hyvin. Tyrnikiilteen voimakkkuuden voi jokainen itse säätää!

Tyrni-valkosuklaa hyydeykekakku

200 g digestivekeksejä

75 g voita

4 dl kuohukermaa

300 g vanilijarahkaa

200 g valkosuklaata

5 liivatelehteä

½ dl vettä

n. 5 dl tyrnimehua

7 liivatelehteä

1. Voitele 24 cm irtopohjavuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. 

2. Sulata voi. Murskaa keksit pussissa kaulimella tai tehosekoittimessa. Kaada voi murujen joukkoon ja sekoita hyvin. Painele keksiseos tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle käyttäen lusikkaa apuna. Laita jääkaappiin.

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa, jätä jäähtymään. Vaahdota kuohukerma isossa  kulhossa. Lisää kermavaahdon joukkoon vanilijarahka ja sekoita hyvin. Kuumenna ½ vettä lasissa mikrossa ja purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja tiputa ne kuumaan veteen, sekoita hyvin. Anna hetken jäähtyä. Kaada liivateseos sitten ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada sitten täyte keksipohjan päälle ja laita takaisin jääkaappiin hyytymään 2-3h.

4. Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.Tee tyrnimehusta haluamasi vahvuista. Kannattaa kuitenkin jättää enemmän vahvaksi kuin laimeaksi. Kiehauta mehu kattilassa. Purista liivatteista ylim. mehu pois ja tipauta ne tyrnimehuun, sekoita hyvin, anna jäähtyä kunnolla. Jos kiilleneste on liian kuumaa kaadettaessa täytteen päälle, niin täytteeseen tulee ikävän näköisiä kuoppia ja siitä voi irrota pinnasta valkoista hyhmää, joka sekoittuu kiilteeseen ja sitten kiille on rumaa. Jäähtymisen jälkeen kaada kiille täytteen päälle. Laita takaisin jääkaappiin ja anna hyytyä ainakin kolme tuntia. Paras aina on jos pystyy tekemään hyydykekakut jo edellisenä päivänä.

5. Irrota kakku varovasti vuoasta ja poista leivinpaperit. Siirrä varovasti tarjoilualustalle ja koristele. Me käytettiin kookoshiutaleita. Tuoreet tyrnimarjat olisivat paras vaihtoehto.

6. Tarjoile ja nauttikaa!

Hyvää viikonloppua kaikille!

Puolukka-maitosuklaa hyydykekakku

Viikonloppuna tosiaan juhlistettiin ystäväni valmistumista sairaanhoitajaksi. Sinne leivoin kaikennäköistä, tässä ensimmäisenä tämä ihana hyydykekakku. Kerrankin olen itse pähkäillyt reseptin ja maut miettinyt. Tosin itse en kakkua tehnyt, vaan juhlakalu itse, hieman täytyi jakaa tehtäviä, jotta kaikki saatiin tehtyä. Puolukka maistuu raikkaalla tavalla kiilteessä. Juhlissa perheen pienimmillekkin kakku maistui, mutta kaikki eivät puolukan mausta pitäneet.

Puolukka-maitosuklaa hyydykekakku

Pohja

180 g kaurasuklaakeksejä

50 g sulaa voita

Täyte

3 dl kuohukermaa

300 g suklaatuorejuustoa

100 g maitosuklaata

5 liivatelehteä

1 tl vanilijasokeriavuoka 

½ dl vettä

Kiille

200 g puolukoita

1½ dl sokeria

6 dl vettä

9 liivatelehteä

1. Valmistele 24 cm irtopohjavuoka, voitele pohja ja reunat sekä vuoraa leivinpaperilla.

2. Sulata voi. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sekoita voi ja keksimurut ja painele irtopohjavuoan pohjalle käyttäen lusikkaa apunasi. Nosta jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja jätä jäähtymään hetkeksi. Vaahdota kerma isossa kulhossa. Kaada joukkoon suklaatuorejuusto ja sekoita hyvin. Lisää vanilijasokeri. Lisää sula suklaa täytteeseen. Kiehauta vesi, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja pudota liivatteet veteen ja sekoita. Anna jäähtyä hetken. Kaada liivateneste sitten ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita koko ajan. Ota vuoka jääkaapista ja kaada täyte pohjan päälle. Laita hyytymään jääkaappiin n. 2-3h.

4. Valmista puolukkakiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa puolukat ja vesi kattilaan ja anna kiehua kunnes puolukat hieman vaalenevat. Siivilöi puolukat ja anna nesteen valua kuumuutta kestävään kulhoon tai kattilaan. Lisää puolukka mehuun sokeri ja sekoita kunnes sokeri on liuennut nesteeseen. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja tiputa ne puolukkamehuun ja sekoita todella hyvin. Anna mehun jäähtyä jonkin aikaa, jotta kaataessasi sitä täytteen päälle se ei sulata täytettä. Kaada sitten mehu hyytyneen täytteen päälle ja laita vuoka takaisin jääkaappiin useaksi tunniksi (2-3h) kunnes kiille on hyytynyt.

5. Irrota kakku vuoasta varovaisesti ja poista leivinpaperit reunoilta. Siirrä kakku tarjoilualustalle. Koristele esimerkiksi tuoreilla tai pakastetuilla puolukoilla.

6. Tarjoile ja nauttikaa! 

Lopuksi vielä muutama otot koko kahvipöydästä, kurkistus tuleviin päivityksiin. Mukana mm. katkarapu-voileipäkakku, tyrni-valkosuklaa hyydykekakku, suolaisia tuulihattuja ja kahden suklaan keksit. Porkkanakakku, josta puhelin viime kirjoituksessani niin unohtui kuvasta.... 

Porkkanakakku ala Hummingbird Bakery

Ensi lauantaina on ystäväni valmistujaisjuhlat ja sitä varten testasin tätä porkkanakakkua. Minua on sinne pyydetty leipomaan tosiaan ja teen muitakin herkkuja kuin vain porkkanakakun, mutta niistä lisää vasta juhlien jälkeen. Tämän kirjoituksen kuvissa ulkoasukin on testimuotoa.

Porkkanakakku

(määrät ovat 20cm kakkuvuokaan, itse tein pienemmän, vain 1/3)

300 g ruokokidesokeria

3 kananmunaa

3 dl auringonkukkaöljyä

300 g vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia ja ylimääräistä koristeluun

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl suolaa

0,25 tl vanilija-aromia

300 g porkkanoita raastettuna

100 g kuorittuja saksanpähkinöitä polkottuina ja kokonaisina koristeluun (käytin mantelirouhetta)

Tuorejuustokuorrute

(riittää koko kakkuun)

600 g tomusokeria siivilöitynä

100 g suolatonta huoneenlämpöistä voita

250 g tuorejuustoa kylmänä

1-2 appelsiinin kuori raastettuna

1. Voitele 20 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka. ja laita uuni kuumenemaan 170 asteiseksi.

2. Mittaa kulhoon munat, öljy ja sokeri ja vatkaa sekaisin. Hitaasti lisää joukkoon jauhot, sooda, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, suola ja vanilija-aromi. Sekoita oikein hyvin.

3. Raasta porkkanat ja paloittele pähkinät (tai käytä valmista rouhetta). Lisää taikinan joukkoon ja sekoita hyvin.

4. Kaada taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista uunissa 20-25 minuuttia (paistaessasi kakun kolmessa osassa tai jos teet vain1/3 tms), kunnes kakku on väriltään kullanruskea ja se tuntuu kimmoisalta. HUOM!jos paistat kakun yhdessä vuoassa kokonaisena niin paistoaika on silloin 1 h 40 min.

5. Anna pohjan jäähytä ensi vuoassa hetki ja sitten kumoa ritilälle jäähtymään kokonaan.

6. Valmista kuorrute. Mittaa kulhoon voi ja tuorejuusto kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää tomusokeri erissä ja sekoita todella hyvin. Viimeiseksi lisää appelsiinin raastettu kuori.

6. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Laita yksi pohja tarjoilu alustalle ja levitä sen päälle kuorrutetta ja tee toiselle kerrokselle samalla tavalla. Levitä loppu kuorrute kolmannen kerroksen pääle ja reunoille. Koristele manteleilla tai pähkinöillä ja sihtaa päälle kanelia.

Itse en tosiaan suuremmin tehnyt koristeluja, koska testasin vain makua :D Suosittelen kostuttamaan kakkua ainakin reunoilta hieman, riippuen paiston lopputuloksesta. Maku testin tulos: kehtaa tarjota juhlissakin.

Tarjoile ja nauttikaa!

Minttuinen päärynämutakakku

Viikonloppuna leivoin kummipojan synttäreiden kunniaksi heidän luonaan herkullisen mutakakun. Koska leivoin vieraassa keittiössä, niin halusin tehdä yksinkertaista, mutta hyvää. Taisin onnistua tavoitteessani, koska koko kakku tuli syötyä viiden ihmisen voimin :D Ohje on napattu viimeisimmästä Leivotaan-lehdestä (4/2013)

Minttuinen päärynämutakakku

100 g voita

100 g minttusuklaata

4 kananmunaa

3 dl sokeria

1 tl vanilijasokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1½ dl vehnäjauhoja

1. Voitele 24-26 cm halkaisijaltaa irtopohjavuoka ja vuoraa leivinpaperilla. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. 

2. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä, sekoita hyvin.

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää suklaavoi sokerimunavaahtoon.

4. Siivilöi kuivat aineet joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada taikina irtopohjavuokaan.
5. Kuori ja paloittele päärynät (tee kiekkoja). Painele päärynät taikinan joukkoon kevyesti.
6. Paista uunissa 25-30 min. Anna jäähtyä melkein kokonaan ja avaa vuoka ja irrota leivinpaperit.
7. Sihtaa tomusokeria kakun päälle ja koristele tuoreilla marjoilla tai hedelmillä tai periaatteella mitä kaapista löytyy.

Tarjoile ja nauttikaa!

Puustipitkot vol. 1

Tässä elokuun aikana on veljeni ja hänen tyttöystävänsä tupaantulijaiset ja heiltä ensimmäinen toive oli korvapuustipitko. Jopa siitä hieman innostuin ja tein koevedoksen. Tein kahden näköiset pullat. Sisään levitin myös herkullista philadelphia/marabou suklaatuorejuustoa, nam. Pullataikinan ohjeen löydät täältä. Näihin kahteen teokseen käytin yhden annoksen pullataikinaa. Suklaatuorejuustoa tuli puoli pakettia per pitko.

Kokoamisohjeet:

1. Kauli puolet koko taikinasta suorakulmion muotoiseksi. Levitä voi, suklaa, sokeri ja kaneli taikinalaatan päälle. Leikkaa puukolla molempiin reunoihin noin 8 cm syvyisiä viiltoja tasaisin välein sisältä ulos. Päädyissä voi pyöristää leikkausta tai vain soveltaa. Taittele päät sisään päin kuten kuvassa on tehty. Voitele munalla, raesokerita ja paista.

Kokoamisohje:

Tee aluksi kuten edellä; kauli ja levitä täytteet. Rullaa pitkältäsivulta tiiviisti. Muodosta pitkosta ympyrä ja yhdistä päät nätisti. Leikkaa puukolla sisältä ulospäin viiltoja tasaisin välein (kts. kuva). Voitele munalla, raesokerita ja paista.

Mielenkiintoisen näköiset valmiit tuotteet! 

Lisää harjoittelua!

Kelpasi työkavereille.

Hyvää alkuviikkoa kaikille!