maanantai 20. toukokuuta 2013

Suklaa-kirsikkakakku

Parhaille tytöille oli aivan pakko leipoa kakku. Siitä tuli lopulta syntymäpäiväkakku. Kakku on täydellisen suussa sulavaa ja todella helppo valmistaa. Tätä kakkua ei tarvitse/voi täyttää sillä se on hieman kuin mutakakku. Ohjeessa oli tehty kuorrutteeksi suklaaganache, mutta itse vaihdoin sen suklaa-appelsiinivoikreemiin. Sekin toimi mielestäni hyvin.

Alkuperäinen kakku. Harmi kun vielä ei saa tuoreita kirsikoita.

Suklaa-kirsikkakakku
20 cm

250 g suolatonta voita
200 g suklaata
350 g sokeria
5 keskikokoista kananmunaa
1 tl vanilija-aromia
100 g kirsikoita, joita on marinoitu yön yli 5 rkl :ssa vuosikerta portviinissä
140 g vehnäjauhoja

Kuorrute

175 g voita huoneenlämpöisenä
300 g tomusokeria
1 vanilijatangon siemenet
100 g suklaata
2 appelsiinin kuori raastettuna

1. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen. Voitele ja vuoraa valmiiksi 20 kakkuvuoka. Mittaa kaikki ainekset valmiiksi. 


Reunat voi leikata hieman matalammiksi.

 2. Sulata suklaa joko varovasti mikrossa tai vesihauteessa. 
3. Laita voi ja sokeri kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kunnes vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita kunnes ne ovat kaikki sekoittuneet hyvin. Kaada sulatettu suklaa joukkoon ja sen jälkeen lisää vanilija-aromi. Lopuksi lisää kirsikat liemineen (itse käytin kaupasta ostettavia sokeriliemikirsikoita). Siivilöi jauhot taikinaan ja sekoita joukkoon varovasti.
4. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista sitä 55-70 min. Riippuu kuinka kiinteän haluat kakusta. Jäähdytä sitten hetki vuoassa ja sitten siirrä jäähtymään lopullisesti ritilän päälle. Saattaa olla, että kakku lässähtää keskeltä hieman.   
5. Kun kakku on jäähtynyt tee kuorrute. Sulata suklaa ja jätä jäähtymään. Laita voi kulhoon ja pehmennä sitä sähköisesti noin minuutin ajan. Lisää tomusokeri ja sekoita ensin hiljaisella ja sitten kovaa kunnes aineet yhdistyvät noin 3 min ajan. Erottele vanilijansiemenet tangosta ja lisää joukkoon, sekoita. Raasta appelsiinin kuori ja lisää kreemiin. Lopuksi kaada joukkoon suklaa ja sekoita hyvin.
6. Kuorruta kakku kreemillä haluamallasi tavalla. Itse käytän palettiveistä. Loppu kreemin voit pursottaa kakun päälle koristeellisesti. 

Tällä kertaa itselläni koristelu oli hieman huonoa laatua... Mitä tästä opimme? Älä kuorruta kiireessä.

 

Ei kauhean hienostuneita nuo suklaakikkarat...






Tarjoile ja nauti hyvien ystävien kera!

perjantai 17. toukokuuta 2013

Lucious Lemon Cake

Ette arvaa missä taannoin kävin...? No kävelin kirjakauppaan sisään. Piti mennä katsomaan, että onko siellä aikaisemmin lehdestä bongaamaani rintamamiestalon remonttikirjaa. Kyllä siellä sekin oli ja sata muuta. Vahingossa kuitenkin eksyin leivontakirjojen osastolle ja löysin sieltä aarteen. Mich Turnerin opas täydellisten kakkujen koristeluun. Jos tahdotte mennä katsastamaan niin koko nimi on Mich Turner's Cake Masterclass - The Ultimate Guide to Cake Decorating Perfection (Jacqui Small, 2011). Kirjaa ei ole käännetty suomeksi. Tämä oli yksi niitä kirjoja, mitä ilman ei voi poistua kaupasta. Joten lähdin siis sen kanssa. Nyt ensimmäisenä kokeilen hänen ohjeellaan sitruuna kakkua. Ja tietenkin uunissa paistettava kakku, sopii tähän päivän teemaan, että on joka puolella aivan älyttömän lämmin. Nyt sitten on sisälläkin kesä :D





Lucious Lemon Cake
20 cm vuoka 

350 g suolatonta voita
350 g sokeria
350 g erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
6 keskikokoista kananmunaa
4 sitruunan raastettu kuori
150 ml maitoa
2 tl vanilija-aromia

Siirappi"kuorrutus"

4 sitruunan mehu
150 g kidesokeria

Huom! Kaikkien ainesten on  hyvä olla huoneenlämpöisiä.

1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla 20 cm kakkuvuoka. Jos käytät irtopohjavuokaa, niin vuoraa vuokaan lisää korkeutta.


2. Laita kulhoon voi ja sokeri. Vatkaa sähköisesti niin kauan kunnes vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita melko löysäksi kakkutaikinaksi. Kaada kakkuvuokaan ja paista 1 h 10 min. Tarkista kypsyys tikulla kakun keskeltä.
3. Heti kun olet laittanut kakun uuniin sekoita siirappin ainekset, eli sitruunamehu ja kidesokeri. Sekoittele välillä kunnes sokeri on liuennut mehuun.
4. Ota kakku pois uunista ja tee siihen tikulla reikiä. Varmista, että yletyt tikulla aina pohjaan asti. Kaada siirappi siivilän läpi kakun päälle. Pyri kaatamaan tasapuolisesti joka puolelle. Anna jäähtyä. Siirrä kakku ritilälle.



5. Kun kakku on täysin jäähtynyt leikkaa se kolmeen kerrokseen. Valmista täyte.

Täyte
Sitruunakreemi

175 g suolatonta voita
300 g tomusokeria
1 vanilijatangon siemenet
175 g lemon curdia

6. Vatkaa voita sähkövatkaimella pehmeäksi. Lisää tomusokeri, vatkaa ensin hiljaisella ja sitten kovalla teholla kunnes seos on "kevyttä" ja ilmavaa. Sekoita joukkoon vanilijansiemenet. Lopuksi lisää lemon curd. Sekoita hyvin.

7. Aseta kakun alin kerros tarjoilualustalle ja levitä sen päälle sitruunakreemiä. Aseta sen päälle toinen kerros jne. Koristele kakun pinta tomusokerilla.

Tarjoile ja nauti! 









Huomaa vielä, että kakku kannattaa tehdä samana päivänä kuin aiot tarjoilla sitä. Jos teet kakun edellisenä päivänä niin kakku voi mennä kasaan jonkin verran.

Huomenna leivotaan 24v. synttärikakku!

Hyvää viikonloppua kaikille!

maanantai 13. toukokuuta 2013

Tuplasuklaakakku

Laulunopettajani tilasi minulta kakun äitienpäiväksi, mutta sen piti kuitenkin olla syntymäpäiväkakku hänen miehelleen. Toiveena oli keksipohjainen juustokakku. Isoin ja painoitetuin toive oli suklaa. Sitä kakkuun tuli kahdessa värissä ja maussa. Kakku on kahden kakun yhdistelmä. Kakun keksipohja on piilossa keskellä ja keksirullat reunustavat kakkua. Ideat yhdistelmakakkuun löysin Pullahiiren makeat kakut kirjasta.




Tuplasuklaakakku

Pohja
200 g dominoita
50 g voita sulatettuna

Täyte 1
2 dl kermaa
1 prk vanilijarahkaa
200 g valkosuklaata
3 rkl vettä
3 liivatelehteä

Täyte 2 
2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g tummaa suklaata
3 rkl toffeelikööriä
3 rkl tomusokeria
3 liivatelehteä

Koristeluun keksirullia
suklaata
(pähkinöitä)

1. Ota esille irtopohjavuoka (24cm) ja irtopohjavuoka (20cm) ilman pohjaa. Laita isomman vuoan pohjalle pyöreä pala leivinpaperia. 
2. Sulata voi. Murskaa keksit täytteineen. Kaada voi keksimurujen joukkoon ja sekoita. Laita pienemmän vuoan reuna isoompaan vuokaan keskelle ja painele keksiseos pienen vuoan reunojen sisään. Laita jääkaappiin jäähtymään.
3. Vatkaa molempien täytteiden kerma yhdessä kulhossa vaahdoksi. Laita liivatelehtet likoamaan kylmään veteen.
4. Valmista täyte 1. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Laita vanilijarahka kulhoon ja sekoita sen joukkoon valkosuklaa. Kiehauta tilkka vettä ja liuota siihen 3 liivatelehteä. Valuta, koko ajan sekoittaen, liivateneste valkosuklaa-rahkaseokseen. Lisää viimeiseksi puolet kermavaahdosta ja sekoita hyvin.
5. Ota pohja jääkaapista. Ota pieni vuoka varovaisesti pois. Puolita keksirullat ja asettele ne vasten ison vuoan sisäreunaa. Sitten kaada valkosuklaatäyte vuokaan. Laita jääkaappiin.






6. Valmista täyte 2. Notkista tuorejuusto ja sulata suklaa. Lisää suklaa ja tomusokeri tuorejuuston joukkoon.  Kiehauta likööri (jolloin alkoholi haihtuu pois) ja liuota siihen loput 3 liivatelehteä. Kaada ohuena nauhana liivateseos täytteeseen. Lopuksi lisää loppu kermavaahto. Sekoita hyvin sekaisin. Ota kakun alku jääkaapista ja kaada suklaatäyte päälimmäiseksi. 
7. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä ainakin 4 tuntia. Hyytymisen aikana voit tehdä suklaakoristeita. Kakun voi koristella myös suklaamakeisilla yms.