maanantai 29. huhtikuuta 2013

Suklaa-mantelipiiras

Tätä piirasta tarjoilin tyttöjen teekutsuilla. Tämä on ihan helppo tehdä, kirja sanoo että vaikusaste 2. Ohje on otettu siis jo tutusta kirjasta Suklaa-kultainen kirja.



Suklaa-mantelipiiras

Pohja
riittää kahteen piirakkaan

125 g tummaa suklaata
200 g vehnäjauhoja
200 g mantelijauhetta
100 g sokeria
1/4 tl suolaa
180 g pehmeää voita
3 suurta kananmunankeltuaista 

 1. Sulata suklaa ja jätä odottamaan. Sekoita jauhot, mantelijauhe, sokeri ja suola yhteen isossa kulhossa. Vatkaa joukkoon voi ja keltuaiset. Lisää suklaa ja sekoita hyvin, mutta kevyesti. Muotoile taikinasta pallo, kiedo se kelmuun ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi jähmettymään. (tee tässä välissä täyte)
2. Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen. Kauli taikina tai painele se piirakkavuokaan. Pistele piirakkaan haarukalla reikiä kauttaaltaan. Paista piirakkaa 20- 30 min. Anna pohjan jäähtyä kokonaan. Jos käytät irtopohjavuokaa, ota pohja ritilälle noin 10 min kuluttua uunista poisoton jälkeen.

Täyte

6 suurta keltuaista
150 g sokeria
50 g vehnäjauhoja
5 dl maitoa
150 g tummaa suklaata

Koristeeksi
2,5 dl kuohukermaa
mantelilastuja

1. Paloittele suklaa suurehkoon kulhoon ja siirrä sivuun. Vatkaa keltuaiset ja kolmannes (50 g) sokerista vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jauhot.
2. Laita maito ja loppu sokeri kattilaan keskilämmölle ja kiehauta. Kaada kuuma seos keltuaisvaahtoon koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja anna kiehua hiljalleen  miedolla lämmöllä n 2 min ajan. Seosta kannattaa sekoitella hieman, ettei se pala pohjaan.
3. Kaada seos suklaan päälle ja sekoita kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Peitä kulho ja anna jäähtyä.

Kun pohja ja täyte ovat jäähtyneet, niin levitä täyte pohjan päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja (mausta vanilijasokerilla) levitä täytteen päälle. Ripottele päälimmäiseksi mantelilastuja.

Tarjoile ja nauti!









Nyt täytyy vain toivoa, että kuume laskee, jotta pääsee paistamaan munkkeja ylihuomenna! Namnam, munkkejaaa!

Laventelikuppikakut

Järjestin muutamalle ystävälleni teekutsut ensimmäistä kertaa. Ketään ei kieltäytynyt tulemasta. Alusta lähtien suunnittelin leipovani laventelikuppikakkuja ja marenkikookoskakun, mutta lopulta kakku vaihtui manteli-suklaapiiraaseen (katso seuraava kirjoitus). Laventelikuppikakut saivat suuren suosion ja niitä meinattiin viedä kotiinkin. Kuitenkin houkutus oli liian suuri ja ne tuli syötyä jo ennen kotiinlähtöä.




Laventelikuppikakut
12 kpl

1,2 dl maitoa
3 rkl  kuivattuja laventelinkukkia (luontaistuotekaupat)
120 g vehnäjauhoja
140 g sokeria
1½ tl leivinjauhetta
40 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
1 kananmuna

Kuorrute

0,25 dl maitoa
1 tl kuivattuja laventelinkukkia
250 g tomusokeria siivilöitynä
80 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
pari tippaa purppuranväristä elintarvikeväriä 

1. Edellisiltana tai vähintään kaksi tuntia aikaisemmin mittaa taikinan ja kuorrutteen maidot omiin laseihinsa, lisää kuivatut laventelinkukat, peitä ne kelmulla ja laita jääkaappiin.
2. Kuumenna uuni 170 asteeseen ja ota esille muffinssipelti/tavallinen pelti ja asettele paperivuoat paikalleen.
3. Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja voi kulhoon ja vatkaa hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
4. Siivilöi laventelimaito ja kaada se hitaasti taikinaan ja sekoita hyvin. Lisää vielä kananmuna ja sekoita taikina sileäksi.
5. Lusikoi taikinaa vuokiin 2/3. Paista uunissa n. 20 min, eli kunnes kakut ovat kullanruskeita ja tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä hetki pellillä ja sitten ritilän päällä. 
6. Valmista kuorrute: Vatkaa keskenään tomusokeri, voi ja elintarvikeväri keskinopeudella, niin että ainekset sekoittuvat hyvin. Sekoita hiljaisella ja lisää siivilöity laventelimaito. Jatka sekoitusta hiljaisella kunnes ainekset ovat sekoittuneet keskenään hyvin. Käännä sitten koneen teho suurelle ja jatka n. 5 minuuttia. Vatkatessa väri vaalenee ja seos tulee kuohkeammaksi.
7. Levitä kuorrutetta täysin jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. 
8. Tarjoile ja nauti!

Huomatkaa, että kuorrutetta ei kannata laittaa liikaa, koska se on todella makeaa! Itse en kestäisi enempää kuin tuon verran kuin kuvissa näette.

Omasta mielelstäni laitoin hieman liikaa väriä kuorrutteeseen.







Hyvää vapun odotusta!

tiistai 23. huhtikuuta 2013

Hampurilainen ranskanleipä

Tein tässä aamupäivällä simaa ja sitten mietin, että mitä teen lopulla hiivalla. Hmm.... Leipää! Avasin Otavan Kotileipuri kirjan ja valitsin tämän hampurilaisen ranskanleivän. Erittäin helppo ja suht nopea valmistaa. Jonkin aikaa täytyy odottaa, että taikina kohoaa.



Hampurilainen ranskanleipä
2 limppua

25 g hiivaa
5 dl maitoa
2 tl suolaa
2 rkl vaaleaa siirappia
2 munaa
n. 1½ l vehnäjauhoja

1. Murenna hiiva kulhoon. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, 37 asteiseksi. Sekoita hiiva maitotilkkaan ja lisää sitten loppu maito. Lisää suola, siirappi, munat ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää melkein kaikki jauhot. Alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho ja anna nousta 45 minuuttia.
2. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinaan loput jauhot. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile nniistä kaksi pyöreää limppua. Nosta leivät pellille. Kohota vielä 30 minuuttia liinan alla. Viillä leivän pintaan esim. ruutukuvio, jotta leipä kohoaa kauniiksi. Halutessasi voitele pinta maidolla. 
3. Paista leivät uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. 

Leivät säilyvät leipälaatikossa 3-5 päivää ja pakastimessa 9-12 kuukautta.










Ylihuomenna uusia herkkuja!


maanantai 22. huhtikuuta 2013

Pehmeä omenapiirakka

Kävin viime viikolla kyläilemässä tuffalassa ja sain matkaan mukaan ihanan reseptin. Olen tätä piirakkaa syönyt niin monet kerrat hymyhuulilla pienenä, että nam. Piirakkaan voi laittaa omenoita, raparperia tai vaikka marjoja. Halutessaan ennen paistoa pinnalle voi ripotella mm. rahkaa. Tämä on hyvin yksinkertainen helppo piirakka, joka kuitenkin maistuu todella hyvältä ja vielä paremmalta vanilijakastikkeen kanssa.



Pehmeä omenapiirakka
1 uuninpellillinen

3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl kermaa
100 g voita
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

n. 1 l omeapaloja/lohkoja
n. 3 dl sokeria
kanelia

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla. 
2. Sulata voi, anna jäähtyä hetki. Laita eri kulhoon munat ja sokeri ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kerma ja sulatettu voi. Sekoita.
3. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää kuivataineet taikinaan ja sekoita hyvin. Levitä nuolijan avulla taikina pellille.
4. Sekoita kulhossa omeniin sokeri ja kaneli. Sokerin ja kanelin lopullinen määrä riippu hieman omista makunystyröistäsi. Kaada taikinan päälle.
5. Paista uunissa 25-30 minuuttia eli kunnes piirakka on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä. Leikkaa neliöiksi ja tarjoile vanilijakastikkeen tai vanilijajäätelön kera.








Kunnon pala kumpaakin!

Makoisaa maanantaita kaikille!


maanantai 15. huhtikuuta 2013

Suolaiset tuulihatut

Maanantain ratoksi opettajainkokoukseen purtavaa. Toivomuksena oli marjamuffinssit ja jotain suolaista. Marjamuffinit tein jo testatulla superhyvällä reseptillä ja suolaiseksi palaksi muodostui sitten nuo tuulihatut. Tietenkin suolaisella täytteellä. Olen laittanut ennenkin tänne blogiin tuulihattuohjeen, mutta laitan vielä kerran.

Tuulihatut 
n. 32 kpl

3 dl vettä
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
3 kpl kananmunia

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Valmistele kaksi uuninpeltiä leivinpaperilla. 
2. Laita kattilaan vesi ja voi, kiehauta. Lisää seokseen jauhot. Keitä seosta kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Kannattaa sekoittaa puuhaarukalla väkevästi. Ota seos liedeltä. 
3. Lisää kananmunat yksikerrallaan. Sekoita jokaisen lisäyksen jälkeen kunnolla. Sekoita vielä sen verran, jotta taikina on sopivan kiinteää. 
4. Pursota tai tee kekoja pellille. 
5. Paista uunissa ensin 225 asteessa 20 min ja sen jälkeen laske lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä 10 min. Uuninluukkua ei tarvitse avata ollenkaan paiston aikana.
6. Ota pois uunista. Tee pieni reikä terävällä veitsellä, jotta höyry pääsee ulos. Voila!

Täyte

2 ½ dl kuohukermaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
120 g smetanaa
1 paprika
1 nippu ruohosipulia

1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon huoneenlämpöiset smetana ja tuorejuusto. Silppua ruohosipuli ja paprika ja lisää kulhoon. Pursota tai annostele lusikoilla tuulihattujen väliin.















Onnekasta viikkoa! Nyt sateeseen lenkille. Hop Hop!

sunnuntai 14. huhtikuuta 2013

Suklaa-appelsiini- kakkutikkarit


Tällaisia minunkin kakkutikkareista olisi voinut tulla! One day....

tumbler.com

stuffpoint.com

google-kuvahaku

cakesbydiva.blogspot.fi



Eilen lauantain kunniaksi tein ensimmäiset kakkutikkarini. Pakastimessa oli valmiina jo sokerikakkupohja, joten ajattelin, että miksipä en sitten vähän leipoisi. Sen lisäksi meillä on suuri pakastimen tyhjennys prosessi meneillään. Lähiaikoina olen huomannut, että katselen paljon YouTubesta kaiken maailman kakkuvideoita ja sellainen tekijä on jäänyt mieleen kuin MyCupcakeAddiction. Aivan mahdottoman hienoja kuppikakkuja, jättikuppikakkuja ja kakkutikkareita! Katsokaa itse niin tiedätte. Itse en ihan niin hienoja tehnyt näin ekalla kerralla, mutta ehkä seuraavalla voisi oikein näpertää. Seuraavaa ohjetta en ole ottanut muualta vaan se on monen kuunnellun ohjeen yhteistulos minun päästäni.


Kakkutikkarit
n. 20 kpl

1 sokerikakkupohja (5 munaa)
1 pkt Viola appelsiinituorejuustoa
300 g tummaa suklaata

Kuorrute 
300 g valkosuklaata
nonparelleja tai muita koristeita

Tikkaritikkuja

1. Murusta kakkupohja kulhoon.
2. Sulata suklaa. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto ja sitten suklaa. Massan pitäisi olla melko yhtenäistä, jotta siitä saa hyviä palloja pyöritettyä. Itselläni ioli vain 200 g tummaa suklaata, mutta (varmaan vastoin sääntöjä) lisäsin massaan pikkuisen vettä.
3. Ota uuninpelti tai tarjoitin, joka mahtuu jääkaappiin ja laita sen päälle leivinpapreia. Ota noin rkl kokoinen keko massaa, puristele se tiiviiksi ja pyöritä sitten palloksi käsien välissä. Laita leivinpaperin päälle. Kun olet käyttänyt koko massan, laita pallot jääkaappiin jähmettymään n. 15-30 min.
4. Sulata valkosuklaa. Anna jäähtyä, mutta ei saa jähmettyä.
5. Ota esille tikkaritikut ja pallot pois jääkaapista. Kasta tikkari valkosuklaaseen (n. 1-1½cm) ja paina pallon sisään n. 1-1½ cm syvyyteen. Laita takaisin leivinpaperille, tikku ylöspäin. Toista jokaisen pallon kohdalla. Laita jääkaappiin takaisin n. 15 min jähmettymään.
6. Ota tikkarit takaisin käsiteltäviksi. Kasta tikkari valkosuklaaseen ja valuta ylimääräinen suklaa pois. Pidä tikkari vaakasuorassa ja taputtele rannettasi ja pyöritä tikkaria hitaasti, samalla ylimääräinen suklaa valuu pois. Koristele nonparelleilla heti. Laita tikkari styroksipalaan pystyyn jähmettymään. Tee sama  kaikille ja laita vielä hetkeksi jääkaappiin.
7. Tarjoile ja nauti!






Muutaman tikkarin liimaus ei pitänyt.







J sanoi:" Yes, another masterpiece."

Kokeilkaa ja huomatkaa, että ei ne ole vaikeita tehdä!

lauantai 13. huhtikuuta 2013

Pursotuksia 2

Ihan blogin alkumetreillä tein pursotus-päivityksen. Tässä tulee toinen. Tarkoiuksena oli tietenkin itsekin samalla harjoitella, koska en ole  vielä liikaa sitä harrastanut. Testailin ja kuvasin sellaisia tyllia, jotka ovat ehkä hieman erikoisimpia, mutta joukossa on myös pari usein käytettyä tyllaa. En ole tässä mikään mestari,  mutta kyllä näistä jonkinlaisen kuvan saa, että millaista pursotusta kullakin tyllalla tulee. Joidenkin kuvien laatu on hieman huono, koska minulla on edelleen vain vanha ja raihnainen pokkari käytössä.

Städterin tylla kokoelma, HeiRolin pursotuspussi ja pikkutyllat sekä vihreä kertispussi.


Liittimen käyttö on vapaaehtoista ja pursotukset onnistuvat hyvin ilman sitäkin. Kuitenkin kannattaa pitää mielessä, että jos aikoo tehdä useanlaisia pursotuksia, niin liittimen avulla ei tarvitse ottaa toista pursotuspussia käyttöön. Vaihtaessa tyllaa kierretään ulommainen liittimen osa irti, otetaan tylla pois, vaihdetaan toinen tylla paikoilleen ja kierretään liitin takaisin paikalleen. Tyllien kylläkin pitää olla saman kokoisia, jotta ne sopivat saman liittimen päälle. Kuvassa (yllä) vasemmanpuoleiset osat menevät pussin sisälle ja oikealla (isommat) puolella olevat kierretään tyllan päälle, jotta se pysyy paikallaan. Käytettäessä liitintä itse tylla tulee pursotuspussin ulkopuolelle.

Seuraavaksi aina kuva tyllasta, jota olen käyttänyt ja kuva tai muutama erilaisista peruspursotuksista, joita sillä tyllalla voi tehdä. Pursotukset on tehty tällä kertaa kuohukermalla ja loppua kohden se alkaa näkyä kerman laadussa, koska uudelleen käytin sitä.


_________________________________________________________________________________


 

Jännää!


_________________________________________________________________________________




Voit tehdä erillisisä
 lehtiä tai röyhelöä
 kakun sivuihin.


_________________________________________________________________________________




 Helminauhaa vaikka kakun ympärille. Tällä tyllalla saat myö tasaisesti levitettyä kakun kerrosten väliin täytteen, jos teet kermatäytteen tai vaikka hyydytettävän täytteen.

_________________________________________________________________________________

Kröhöm...

 ________________________________________________________________________________




Edelleen kröhöm...

_________________________________________________________________________________



                         

Tuttu koripunos. Päädyistä saa idean miten se kuuluu tehdä.


_________________________________________________________________________________

Aivan ihastuttavaa! Kuin simpukoita.

_________________________________________________________________________________



Kukkia muffinssien päälle. Röyhelöä kakun sivuun.

_________________________________________________________________________________



Perusruusukkeet joka paikkaan.

_________________________________________________________________________________








_________________________________________________________________________________

Ei muuta kuin lisää harjoitusta! Muistakaa, että mielikuvitus on rajana.