torstai 14. helmikuuta 2013

Paholaisen suklaakakku

Te tiedätte mitä tapahtuu naisille kun he saavat sietämättömän hyvää suklaata. Kun syöt tätä kakkua, sinulle käy niin. Minullekin kävi. Kakku on taivaallista!

Ei kuulosta erikoisen ystävälliseltä tuo kakun nimi, mutta se kuitenkin sopii ystävänpäivään, koska se on täyttä suklaata. Tällä kertaa olen pihistänyt ohjeen suoraan Nigellan tv-ohjelmasta. Jakson nimikin on Syntisen hyvää.

Paholaisen suklaakakku 

50 g kaakaojauhetta
100 g muscovadosokeria
2,5 dl minuutti sitten kiehunutta vettä
225 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
125 g pehmeää voita
150 g sokeria
2 tl vanilija-aromia
2 kananmunaa

Täyte

1,25 dl vettä
30 g muscovadosokeria
175 g voita
300 g suklaata paloiteltuna

Tarvitset kaksi 20 cm vuokaa tai yhden 20 cm vuoan voideltuna.

1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Mittaa pienehköön kulhoon kaakaojauhe, muscovadosokeri ja kiehunut vesi. Sekoita hyvin ja siirrä odottamaan.
2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda.
3. Vaahdota voi ja sokeri koneella tai käsivatkaimella. Sekoita joukkoon vanilija-aromi. Lisää vuorotellen kuiva-aineita ja kananmuna kunnes olet lisännyt kaikki jauhot ja kananmunat (jauhoja, kananmuna, jauhoja, kananmuna). Lopuksi lisää ensimmäisenä valmistamasi kaakao-sokeri-vesiseos ja sekoita tasaiseksi. Taikina jää melko löysäksi. Kaada taikina vuokaan/vuokiin ja paista 180 asteessa 30 min (kaksi pohjaa) tai 45 min (yksi pohja). 
4. Anna jäähtyä hetken vuoassa ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
5. Valmista täyte. Mittaa kattilaan vesi, muscovadosokeri ja voi. Sulata ainekset ja ota pois levyltä. Sulata joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoittele välillä. Täyte on valmista kun se on kiiltävää ja tasaista. Anna jäähtyä aivan kokonaan!
6. Jos paistoit kakun yhdessä vuoassa, leikkaa se kahteen osaan horisontaalisti. Aseta alimmaksi pohjaksi tarjoilualustalle se pohja joka on yksinkertaisesti rumempi. Levitä täyteestä 1/3 pohjan päälle. Aseta toinen pohja täytteen päälle ja levitä loput täytteet kakun päälle ja reunoille. 
7. Tarjoile ja nauttikaa!



















Pääruokana ennen kakkua oli Coq au vin. Tukevaa ruokaa ja jälkiruokaa!

Hyvää ystävänpäivää!

maanantai 11. helmikuuta 2013

Juhlava kerroskermakakku

Valmistujaisjuhlapäivitys vol 3.

Kahvipöydän kruunasi kaksi kerroksinen kermakakku. Pieniä kömmähdyksiä kävi matkan varrella, mutta selvisin lopulta niistä. Omasta mielestäni kakku oli ihan kelpo ja maku oli kohdillaan. Kakku oli aika iso, ehkä jopa hieman liian iso. Käytin siihen yhteensä 12 munaa. Alempi kakku sisälsi 8 munaa ja ylempi kakku 4 munaa. Kakkupohjana toimi perintteinen tummasokerikakkupohja. Väleihin täytteeksi tuli kirsikkahilloa ja tummasuklaatäytettä. Kuorrutteeksi valikoitui kermavaahto, koska yksinkertaisesti se on mielestäni parempaa kuin esim. marsipaani. Usein käyttäessä marsipaania tai sokerimassaa, kakun täytteiden maut eivät erotu tarpeeksi ja päälimäiseksi mauksi jää vain sokeri.

Pohjaan käytin isoja kananmunia. Jokaista isoa kananmunaa kohti käytin 40 g jauhoja ja 40 g sokeria. Jauhomäärän jaoin vielä puoliksi vehnäjauhojen ja perunajauhojen kesken. 

8  kananmunan kakku
8 kananmunaa
320 g sokeria
160 g vehnäjauhoja 
160 g perunajauhoja
(1½ tl leivinjauhetta)
n. 6 rkl kaakaojauhetta

4 kananmunan kakku
4 kananmunaa
160 g sokeria
80 g vehnäjauhoja
80 g perunajauhoja
(½-1 tl leivinjauhetta)
4 rkl kaakaojauhetta

1. Esivalmistele vuoka (28cm ja 20 cm). Voitele voilla ja korppujauhota. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Vatkaa todella kuohkeaksi vaahdoksi munat ja sokeri.
3. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sihtaa kuivataineet vähitellen vaahdon joukkoon ja sekoita nuolijalla hitaasti. Tee sekoitus rauhallisesti, jotta vaahdon ilmakuplat eivät rikkoudu.
4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla varmuuden vuoksi ennen kuin otat kakun pois uunista.

Itse tein molemmat kakut erikseen. Taikinaa tulee jo niin paljon, ettei ne mahtuisi yhteen kulhoon. Ja varmemmin tulee oikea määrä taikinaa kumpaankin vuokaan kun tekee erikseen. Toisen kakun voi tehdä valmiiksi sillä aikaa kun toinen paistuu.

Pikkukakku

Iso kakku

Yhteiskuva

Täytteenä tosiaankin oli kirsikka hilloa, namnam. Sen idea oli se, että Kirsikalle kirsikkaa :D Suklaatäyte täydensi kirsikan makua. 

Suklaatäyte
Kakun yhteen väliin (minun täytyi tehdä nelinkertainen annos)

2,25 dl kuohukermaa
100 g vanilijarahkaa
130 g tummaasuklaata

1. Vaahdota kerma.
2. Sekoita rahka kermaan.
3. Sulata suklaa ja sekoita kerma-rahkaseokseen.
4. Levitä kakun väliin.


Kirsikkahillo

Kakkujen täyttö

Valmiina jääkaappiin 

Kakut tulee pistää jääkaappiin, jotta täyte ehtii hyytymään (suklaa jähmettää täytteen).

Koristelussa kerma oikesataan lopputi kesken (sitä oli 12 dl), mutta onneksi talossa oli kukkakimppuja! Sen lisäksi tyllaan meni pala kakkua ja en saanut sitä pois, joten se meni osittain tukkoon. Siksi pursotus voi näyttää kummalliselta joistain kohtaa.





Älkää te koristelko kakkua tässä asennossa!

Valmis









Kiitos kaikille vieraille!
Muistakaa välillä kommentoida :)

Marjamuffinit ja suklaa-karkkimuffinit

Valmistujasjuhlapäivitys vol 2

Osittain äitini toivoi muffineita. Hän toivoi  niitä mustikkamuffineita, mitä olin leiponut J:n juhliin, mutta valitettavasti sitä ohjetta minulla ei ole enää. Päätin tehdä eri reseptillä. Sitä hieman lainasin Leilalta. Harmittaa välillä se kun olen niin aloittelija, että en voi heittää päästä kaikkia reseptejä, mutta oletan että kyllä sekin sieltä sitten tulee. Ja kyllä sen aina huomaa välillä, että vaikka ei  lue ohjetta, niin tietää jo mitä pitää tehdä. 

Marjamuffinit
n. 16 kpl

100 g voita, sulatettuna
2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 tl vanilijasokeria
2 dl maitoa
1 sitruunan kuori raastettuna
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3 dl tuoreita marjoja

1. Säädä uuni lämpeämään 175 asteeseen.
2. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.
3. Sekoita vaahtoon sula voi, maito ja sitruunankuori.
4. Sekoita keskenään vehnäjauhot, laivinjauhe ja suola. Lisää kuivaainekset taikinaan ja sekoita hyvin.
5. Laita muffinipellille paperivuoat tai tavalliselle pellille kaksi paperivuokaa aina päällekkäin. 
6. Kaada jokaiseen vukaan taikinaa ja marjoja vuorotellen, kunnes vuoat ovat 2/3 täynnä.
7. Paista normaalikokoisia muffineita uunissa 20 minuuttia.


Suklaa-karkkimuffinit
n. 16 kpl

3 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
1 tl vanilijasokeria
50 g voita
1 dl kermaviiliä
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
100 g tummaasuklaata
1 pss Dumle-karkkeja
1 pss Polly-karkkeja
1 banaani viipaloituna

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sulata voi ja sekoita sulatettuun voihin kermaviili. Lisää vaahtoon.
4. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja suola. Lisää taikinaan sekoittaen hyvin.
5. Paloittele suklaa ja sulata se joko vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Sekoita taikinaan.
6. Laita muffinipellille paperivuoat. Täytä vuoat 2/3. Painele taikinan keskelle karkkeja ja banaaninsiivuja.
7. Paista uunissa noin 15 min. 












Namnam, sanon vain. Muffinit olivat oikein mehukkaita.

sunnuntai 10. helmikuuta 2013

Sydänkeksit

Valmistujaisjuhlapäivitys vol 1

Nämä hyvät keksit ovat oikeastaan murokeksejä. Erilaisen vivahteen näihin kekseihin antaa riisijauho. Keksit saavat riisijauhon ansiosta murumaisen ja rapean ominaisuuden. Valmiita keksejä ei kannata käsitellä kovakouraisesti, vaan hellästi, kuten kaikkia leivonnaisia. Ohjeen ja riisijauhovinkin sain Kahvipöydän kauneimmat kakut- kirjasta.

Sydän murokeksit
60 kpl

500 g huoneenlämpöistä voita
200 g ruokokidesokeria ja  hieman valmiiden keksien päälle
500 g vähnäjauhoja
250 g riisijauhoa (tai maissijauhoa)

1. Vaahdota isossa kulhossa voi ja sokeri sähkövatkaimella. Sihtaa vaahtoon molemmat jauhot erissä. Sekoita kunnes jauhot ovat sekoittuneet kunnolla ja taikina pysyy kasassa. Vaivaa taikinaa kunnes se on sileää (ei yhtään kauempaa). Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin n. 30 minuutiksi. Säädä uuni kuumenemaan 170 asteeseen.
2. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä 5-6mm paksuiseksi. Ota sydänmuotilla taikinasta keksejä ja laita ne pellille. Paista 15-20 minuuttia. Sirottele keksien päälle sokeria ja anna jäähtyä (ja lopulta siirrä ritilälle jäähtymään loppuun asti).

Voit maustaa keksejä eri mauilla. Lisää mausteet voi-sokerivaahtoon ennen kuivien aineiden lisäämistä. Esimerkiksi:
- vaniljatangon siemenet ja ½ tl vanilijauutetta
- appelsiini-kardemumma: 1 appelsiinin kuori raastettuna ja ½ tl vastajauhettua kardemummaa
- sitruuna-laventeli: 1 sitruunan kuori raastettuna ja 4 tl tuoreita laventelinkukkia
- kaneli: 2 tl kanelia
- kahvi: 1 rkl pikakahvia sekoitettuna 1 rkl kiehuvaa vettä


Keksit kurkkaavat macaronien keskeltä.





Macaronit on tehty samalla perusohjeella kuin aiemmin leipomani pistaasimacaronit. Mielestäni olisin voinut hieman enemmän laittaa elintarvikeväriä... Täytteenä näissä oli:

2,4 dl maustamatonta tuorejuustoa
1 limen mehu ja kuori raastettuna
4 rkl tomusokeria
vihreää elintarvikeväriä

Sekoita vain kaikki ainekset sekaisin!


Lisää valmistujaisjuhla päivityksiä tulossa!

torstai 7. helmikuuta 2013

Viikunavispi-jälkkäri

Nyt esittelen ihka ensimmäisen oman luomukseni! Minulla oli jäänyt jääkaappiin kaakaomurotaikinaa ja halusin käyttää sen. Samana päivänä löysin kaupasta todella hyviä viikunoita. Hmm.. Lamppu syttyi. Tein vain kaksi annosta pitääkseni mahamme kurissa. 

Viikunavispi-jälkkäri

Pohja

100 g vehnäjauhoja (lisää jos tuntuu että tarvitsee)
25 g kaakaojauhetta
125 g voita
85 g sokeria
1 kananmuna

Täyte
n. 2 annosta

8 viikunaa
1 ½ tlk sokeria
loraus hunajaa (määrä on makuasia)
½ prk Flora vispiä
½-1 tlk vanilijasokeria

1. Valmista pohjataikina. Vaahdota voi ja sokeri kulhossa. Sekoita keskenään jauhot ja kaakaojauhe. Lisää jauhot voi-sokerivaahtoon. Sekoita joukkoon kananmuna. Jos taikina on liian vetelää lisää jauhoja. Painele kahden minipiirakkavuoan (itse käytin kohokasvuokia) pohjalle taikinaa reunoja myöden. Kohokasvuokaan tee noin 1,5-2cm reunat. Vuoraa reunat foliolla ettei reunat valahda alas. Paista uunissa noin 20 min 175 asteessa. Ota pois ja anna jäähtyä. Siirrä lautaselle.
2. Ota kuusi viikunaa. Paloittele neljäsosiin ja poista hedelmäliha liu'uttamalla puukko lihan ja kuoren välistä. Paloittele viikunoiden hedelmäliha edelleen pienimmiksi paloiksi, jolloin siitä tulee melkein jo muusia. Siirrä pieneen kulhoon. Lisää sokeri ja hunaja. Maista ja lisää tarvittaessa.  
3. Laita Flora vispi kulhoon, mausta vainilijasokerilla ja vispaa kuohkeaksi. Laita pursotinpussiin.
4. Kokoa. Lusikoi molempiin suklaapohjiin viikunatäytettä eunoja myöden. Pursota päälle kauniisti flora vispiä. Leikkaa kaksi jäljelle jäänyttä viikunaa neljään osaan ja asettele vaahdon päälle.
5. SYÖ! Namnam :D 









 
Vaikka itse sanonkin, niin oli aika hyvää, jopa J tykkäsi! ;)

Baileys- juustokakku kiilteellä

Viime viikonloppuna väsäsin Baileys-juustokakkua. Pidimme "ex"-luokkakaverien kanssa Pariisin matkan muistelot ja täytyyhän aina kakkua olla tarjolla. Tämäkin juustokakku on hyvin helppo tehdä, niin kuin kaikki muutkin juustokakut periaatteessa. Baileys ei maistunut kakussa liikaa, vaan antoi hienostuneen säväyksen ja uuden ulottuvuuden kakun makuun. Täyte on pehmeä ja suussasulava sekä päälle hyydytettävä suklaakiille on kuin lapsena ahmittu Jacky makupala. Huomatkaa tehdessänne, että kakkua täytyy hyydyttää kahteen otteeseen; ensin täyte ja sen jälkeen vielä kiille. Kakku varmasti maistuu hyvältä ilman kiillettäkin jos vaikka aika on niukalla ja et ehdi hyydyttämään sitä. Ilman kiillettä kannattaa koristella kakku näyttävämmän näköiseksi. Alkuperäinen ohje täällä.

Baileys-juustokakku

Pohja
200 g domino-keksejä (minidominopaketti on tasan 200g)
50 g sulatettua voita

Täyte
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 1/4 dl tomusokeria
2 prk (a' 250g) mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

Kiille
3 liivatelehteä 
1 dl tummaa kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria 
3 dl maitoa

1. Esivalmistele irtopohjavuoka; leikkaa pohjalle soopivan kokoinen pala leivinpaperia ja sivele vuoan reunat kevyesti öljyllä.
2. Sulata voi. Murskaa keksit pussissa tai tehosekoittimessa. Kaada voi keksipussiin tai kaada molemmat kulhoon ja sekoita. Kaada keksi-voiseos vuokaan ja painele lusikan avulla tiiviisti vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää vaahdotuksen aikana vähitellen tomusokeri. Notkista mascarpone-juustoa hieman ja sitten lisää se kerman joukkoon. Vaahdota sitten valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita kerma-juustoseokseen. Kiehauta likööri. Purista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois ja laita liivatteet liköörin joukkoon ja sekoita. Lopuksi sekoita liivatelikööri mascarponevaahtoon ohuena nauhana. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä n. 3 tuntia.
4. Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Ota esille pieni kattila ja mittaa sinne kaakaojauhe, sokeri ja maito. Kuumenna kiehuvaksi ja ota pois hellalta kun seos on tasaista. Sulata liivatelehdet suklaaseokseen ja jäähdytä seosta kylmässä vesihauteessa, jotta seos jäähtyy. Kaada täytteen päälle ja hyydytä n. 2-3 tuntia.
5. Koristeluehdotuksia: Kesällä koristele marjoin, tee kermapursotuksia (esim. ruusuja) tai spritsaa valkosuklaasta verkko tai muita kuvioita.







 Herkuttelemaan!

keskiviikko 6. helmikuuta 2013

Autokakku

Edellis viikonloppuna leivoin Tervetuloa kotiin auto- kakun! Ja huomautan heti alkuun, että tämä oli ensimmäinen lajiaan minun tekemänäni :D Lopputulos  oli kyllä ihan siedettävä, mutta ensi kerralla siitä tulee vieläkin parempi. Löysin helpon ohjeen kakun kokoamiseenli Pullahiiren makeat kakut- kirjasta. Kirjassa auto on enemmän sedan mallinen, mutta varioin ulkomuotoa sen verran, että siitä tuli touring eli farkkumalli.

Kakkupohjana käytin Kinuskikissalta lainaamaa suklaakakkupohjaa. Itse pohjasta tuli hieman liian matala, joten jouduin soveltamaan kokoamisessa. En nimittäin koskaan muista, että onko minulla 24cm vai 26 cm vuoka.. Hhehe. Eli jos teette samalla ohjeella kuin minä, niin tehkää ehkä hieman isompi annos taikinaa. Voisinkin tehdä joskus kokeilin, että teen puoliannosta isomman pohjan.

Täytteeksi sopi suklaapohjan kanssa hirmu hyvin appelsiinituorejuustotäyte, joka oli autokakun ohjeessa. Lisään täytteen ohjeen mahdollisimman nopesti  heti kun oma pieni Herbert-koneeni tulee teho-osastolta.

Kuorruutteeksi kakulle tuli marsipaani. Kokonaisuudessaan auto oli sininen ja ikkunat ja valotkin tein mustalla marsipaanilla. Marsipaanin alle tein perusvoikreemin, jotta kakun kosteus pysyy kakussa.

Voikreemi

125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria
250 g ( 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä





Lunta täytyy hieman talvella olla auton päällä.


Rengas puhki.



Kuka arvaa etuvalojen perusteella, että mitä autoa tuo kuvastaa?
  

Vroom vroom, eikun syömään! Arvostelut olivat kiitettäviä.